Nuestra Institución
El Instituto gastronómico de Mérida es una institución educativa comprometida en la formación de profesionales capaces de relacionarse con su medio ambiente y su entorno a través de la buena cocina, es decir, integrando de una manera idónea las técnicas ancestrales de la cocina prehispánica con las técnicas de la cocina moderna.
Su origen lo encontramos en la experiencia y visión personal del Chef Internacional David Luna Maldonado quien desde hace más de diez años ha impartido clases a nivel nacional e internacional y tiene una vasta experiencia en el arte culinario, siendo ya un referente en México y en algunos países de Latinoamérica, que reconocen el impulso que le ha dado a la cocina de los pobladores prehispánicos, en especial de Mesoamérica.


El Chef Luna Maldonado cree importantísimo formar profesionales que rescaten tanto las recetas como las técnicas y utensilios de estos antiguos pobladores y que le den el justo valor a la cocina tradicional de México y en general de todo el continente americano; combinando en una nueva fusión la comida tradicional con las técnicas y herramientas modernas.