Misión, Visión y Valores

MISIÓN

Formar líderes en el campo del arte culinario que estén sensibilizados con la cocina de los antiguos pobladores de Mesoamérica, que se conviertan en promotores y rescatadores de esa cocina, en su entorno y a nivel nacional e internacional; que sean investigadores creativos capaces de proponer cocinas fusión incorporando a las técnicas modernas, las técnicas y herramientas de la cocina tradicional del continente.

VISIÓN

Para el 2030 ser una Institución reconocida en el ambiente culinario nacional como un referente de calidad y excelencia académica en la formación de licenciados en gastronomía y como líder indiscutible del rescate de la cocina ancestral tradicional, en especial de Mesoamérica, al promover el uso de las técnicas, ingredientes, instrumentos y procesos de los antiguos pobladores. Una escuela modelo que sea de gran influencia para otras instituciones educativas en el campo de la gastronomía tradicional.

VALORES

  • Trabajo
  • Responsabilidad
  • Higiene
  • Honestidad
  • Perseverancia
  • Lealtad