Para el 2030 ser una Institución reconocida en el ambiente culinario nacional como un referente de calidad y excelencia académica en la formación de licenciados en gastronomía y como líder indiscutible del rescate de la cocina ancestral tradicional, en especial de Mesoamérica, al promover el uso de las técnicas, ingredientes, instrumentos y procesos de los antiguos pobladores. Una escuela modelo que sea de gran influencia para otras instituciones educativas en el campo de la gastronomía tradicional.