Por el Chef David Luna.

Es trillado escuchar o leer sobre el tema del alimento es tu medicina, pero que tanta importancia le damos a esta forma de vida saludable y cuando la ponemos en practica?

Siempre hemos sabido que… somos lo que comemos, que el alimento fortalece o que comamos frutas y verduras, pero del dicho al hecho hay un abismo de mentira y falta de fortaleza para seguir una verdadera dieta que nos de la salud y la energía necesaria.

Quiero comentar mi teoría de porque los lunes nos cuesta tanto levantarnos y tenemos una flojera inmensa para hacer nuestras tareas cotidianas; esto se lo debemos en gran medida al tipo de alimentación que tuvimos el fin de semana, los excesos de alcohol y carbohidratos.

Si consumes carbohidratos en grandes cantidades, tu cuerpo los utiliza como fuente principal de energía y almacena la grasa. … Comer menos carbohidratos y más proteína y grasas obliga al cuerpo a utilizar la grasa como combustible en lugar de los carbohidratos.

El secreto esta en llevar un equilibrio en nuestra dieta, si consumimos grandes cantidades de grasa, tendríamos que bajar la ingesta en los carbohidratos, ya que estas son las dos fuentes de energía, que utiliza nuestro organismo para trabajar.

También debemos de esforzarnos en comer mejor y con mas consciencia en nuestro bienestar, sabiendo que hay productos como golosinas o tentempiés que son veneno para nuestro organismo, ya sabes cuales son, pero aun así seguimos consumiéndolos, con la tonta creencia de que es tan solo uno o que eso no es siempre…

No saben cuantas personas veo en la calle, con obesidad y en la mano llevan un refresco de cola o algún néctar o jugo de frutas, además de su pan dulce o algún aperitivo alto en azúcar y harinas. La escusa mas utilizada es la falta de tiempo para llevar una dieta sana y a esto quiero llevar mi conclusión… La falta de tiempo nos esta matando lentamente y nos esta orillando a enfermedades que nos harán llegar a una vejes prematura. Las quejas serán en ese momento del porque no tuvimos consciencia de ello y las medicinas serán mas caras que la solución que podemos tener en nuestras manos ahora.

Aprendamos a comer alimentos sanos, tener siempre junto a nosotros semillas o frutos secos, tomar mas agua, consumir mas vegetales, consumir menos carbohidratos y eliminar de nuestra dieta el azúcar y las harinas refinadas; claro es difícil al principio, pero después se forma un estilo de vida que te aseguro vale la pena probar, los beneficios son muchísimos, la piel se tonifica, el estado anímico cambia y el sistema inmune se fortalece.

Siempre aconsejare que un profesional de la salud y nutrición acompañen tu nuevo régimen alimenticio, pero el trabajo y compromiso deben ser tuyos; la disciplina será tu buena aliada para tu nuevo yo.

Por el Chef David Luna.

Siento que estamos viviendo en una etapa donde la generación moderna, “Los millennials” quieren encontrar el éxito a la vuelta de la esquina, justo al terminar su carrera ya quieren buscar el puesto de Director o si emprenden un negocio requieren ver los resultados en el primer mes de producción; esto lo atribuyo a la costumbre de tener siempre todo a la mano, son la generación del “CLICK”, el de apretar un botón y tener un resultado completo en internet con resultados de mil páginas a su disposición; no hubo necesidad de ir a una biblioteca o de esperar que llegue un libro a la librería.

No los critico, es una fortuna que esta nueva generación disfrute de estos avances tecnológicos y que puedan encontrar el mundo a sus pies en tan solo un “CLICK”, el banco en línea, el cine en línea, compras en línea, comida en línea y hasta buscar pareja en línea; pero como padres o en mi caso como docente y coordinador de una universidad debemos procurar inculcarles que el éxito no se consigue en línea.

El éxito es como un platillo suculento, como un buen vino, como un buen queso francés o un jamón serrano ibérico, se requiere paciencia, tiempo de maduración y clima propicio, pero se debe disfrutar cada instante de su elaboración.

Para disfrutar un buen vino se requiere escoger las mejores uvas, el mejor suelo, un clima especial y tiempo para su maduración y esto lo traduzco en la vida como el escoger las mejores amistades, cimentar la vida en tierra firme con valores, ética y disciplina, esto hará que con el tiempo lleguen los frutos del éxito.

“El éxito consiste en obtener lo que se desea. La felicidad, en disfrutar lo que se obtiene.”

-Emerson-

En conclusión podría compartirles un poco de mi experiencia; siempre busco el éxito en todo lo que me propongo, pero eso no quiere decir que no disfruto de la vida en el proceso, y al final sin darme cuenta estoy teniendo éxito, por que soy feliz en las buenas, pero también en las malas.

Por el Chef David Luna.

La humanidad esta pasando una nueva etapa en donde ya nada me sorprende, este virus llegó para sacarnos de nuestra área de confort en todos los aspectos: lo laboral, educativo, social, económico, pero sobre todo en el tema de la salud. Se ha modificado nuestra rutina, se han perturbado nuestras actividades y nos estamos adaptando al cambio que esto representa; lo cual me da un poco de paz ya que, para la adaptación y la evolución, los humanos somos expertos…

Los niños y jóvenes se han tenido que acoplar a la nueva modalidad de estudios en línea, los adultos ejecutivos se han ambientado a laborar desde sus casas, los adultos mayores se han capacitado en redes sociales para estar mas cerca de sus familiares; así todas las generaciones nos hemos aplicado para este nuevo orden o forma de vida.

Estamos en tiempos de cambios bruscos, sin tregua a la paciencia; las empresas han dado giros inesperados con tal de captar o retener a sus clientes; adaptarse es un método de sobrevivencia.

Pero… ¿estamos haciendo los cambios necesarios en nuestros hábitos alimenticios?

Es sabido que el coronavirus inicio en la ciudad de Wuhan, provincia de Hubei en China a fínales del 2019, se ha dado a conocer que no respeta razas, clases sociales o tipo de climas, mencionan los expertos que se pueden infectar los niños, jóvenes y adultos; pero lo mas imperante es a quienes afecta en demasía, a tal grado de causar la muerte.

En mi opinión el villano en esta historia es la mala costumbre alimenticia y el sedentarismo; la OMS (Organización Mundial de la Salud) ha manifestado que las principales causas de muerte de este virus son en personas con patologías como diabetes, hipertensión y obesidad, en resumen, es sabido que estas enfermedades están ligadas a desordenes alimenticios.

En este confinamiento mundial nos hemos obligado a cambiar rutinas y se ha modificado por mucho nuestras actividades, pero he notado que nuestros hábitos alimenticios no, a sabiendas de la vulnerabilidad que representa. Los humanos somos capaces de adaptarnos, pero ¿por qué nos cuesta tanto trabajo dejar, lo que nos mata?

Hemos querido apuntar a diversos villanos en esta historia, a los chinos, a la OMS, a nuestros gobiernos y en algunos extremos hasta a los extraterrestres; pero el antagonista está en la alacena, en el refrigerador y en nuestra dieta, y muy pocos le han declarado la guerra.

El nuevo orden mundial debe empezar en nuestros hábitos alimenticios, en saber qué comprar en el súper o mercado; debemos cerrar la puerta de nuestra casa a productos demasiado procesados, a las harinas refinadas, a los productos azucarados, a los cereales con alto contenido calórico, a los refrescos embotellados, a los jugos o néctares que su principal ingrediente es el azúcar, a las grasas saturadas; debemos crear en nuestro hogar una nueva estrategia para alimentar a la familia, conocer los ingredientes que nos aportan bienestar, investigar los métodos de cocción que favorecen a cada insumo comestible, respetando su sabor, textura y propiedades nutricionales. Debemos alimentarnos con conciencia y no solo guiarnos por el sabor que aportan los productos prefabricados.

Consumir lo que necesita el cuerpo y no adquirir lo que te dicta la mercadotecnia.

Necesitamos pensar dos veces lo que le estamos dando de comer a nuestros hijos, leer la barra nutrimental y los ingredientes que tiene cada producto; concientizar que lo que comemos será nuestra arma para fortalecer nuestro sistema inmune y defendernos de este o futuros virus que podrían atacar a la raza humana.

El nuevo orden debe empezar en nuestra dieta.